食材供應鏈就是連接田間地頭到食飲餐桌的能力，近期，先后有多家食材供應鏈企業(yè)獲得新融資。證明目前餐飲行業(yè)的資本重心從消費端到生產(chǎn)供應端的轉(zhuǎn)變。

多家B2B食材供應鏈企業(yè)獲投融資

11月初，B2B食材服務商“時食鏈”宣布完成Pre-A輪融資，本輪融資由多家投資機構(gòu)聯(lián)合投資。融資資金將重點投入供應鏈數(shù)智化系統(tǒng)打造、食品安全溯源體系建設及江浙滬生產(chǎn)集配中心的建設。

無獨有偶，也是前不久肉羊食品供應商“壹起揚食品”宣布完成約千萬元天使輪融資，由長春越達科技產(chǎn)業(yè)園投資。而在上個月以B2B食材供應為主業(yè)的“樂禾集團”完成了數(shù)億元F輪融資，由廣東省政府下屬的農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革基金及和智投資領(lǐng)投，粵茂基金、白云金控及廣州產(chǎn)業(yè)投資基金跟投。

對比餐飲消費端的投資寂寥，生產(chǎn)供應端的投資熱度如此之高實為罕見。如今，餐飲供應鏈這塊蛋糕正在被瘋狂瓜分，比如一年融兩輪的時食鏈瞄準北京云南食材供應市場，早在2014年起在該市場的占比就達到70%，目前時食鏈已相繼在云南、北京、河北等地建成區(qū)域性集配中心，在河北省高碑店市建成占地15畝的農(nóng)產(chǎn)品加工廠及區(qū)域集配中心。其主營即食冷鏈食品的江蘇泰州工廠預計于2023年底投入使用，主營沙拉凈菜的北京昌平工廠、主營常溫醬料和FD凍干食品的河北衡水工廠預計于2024年年底投入使用。

而壹起揚食品則是一家專注于肉羊品種改良及商品羊飼養(yǎng)的企業(yè)；樂禾集團以B2B食材供應服務為核心，有凈菜加工、冷鏈物流、餐飲管理、中央廚房、食品科技產(chǎn)業(yè)園等在內(nèi)的多產(chǎn)業(yè)布局，在資本的助推下已經(jīng)在全國布局數(shù)百家分子公司。

番茄資本創(chuàng)始人卿永曾表示，資本對純餐飲的投資興趣下降，對餐飲供應鏈服務企業(yè)以及具備食品屬性的新餐飲更感興趣。

投資供應鏈火熱背后是食品工業(yè)化加劇

近年來隨著預制菜產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，餐飲連鎖化和食品工業(yè)化的趨勢不斷加劇，上游的供應鏈企業(yè)紛紛浮出水面。資本市場對供應鏈企業(yè)的青睞，反映的正是餐飲連鎖化程度的提升和食品工業(yè)化發(fā)展的必然趨勢。

根據(jù)今年4月份2023中國連鎖餐飲峰會上公布的數(shù)據(jù)，從2018年到2022年五年時間內(nèi)，中國餐飲市場連鎖化率從12%提高到19%。這與美國等市場50%以上的連鎖化率相比仍有非常大的提升空間。餐飲業(yè)的快速發(fā)展為供應鏈企業(yè)提供了廣闊的市場。隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，資本也看到了其中的商機。業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲上游的供應鏈企業(yè)主要負責食材、配料等物資的采購、儲存、加工和配送等環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)的優(yōu)化和管理能夠顯著提高餐飲業(yè)的效率和品質(zhì)；其次，相比直接投資餐飲終端，投資供應鏈企業(yè)具有更為穩(wěn)定的收益和較低的風險。這是因為供應鏈企業(yè)在食材采購、儲存、加工和配送等環(huán)節(jié)的管理上具有較高的技術(shù)含量和較強的規(guī)模效應，能夠保持較為穩(wěn)定的收益。同時，由于供應鏈企業(yè)的業(yè)務范圍較為廣泛，能夠分散投資風險；此外，多地政府的政策支持也為供應鏈企業(yè)提供了發(fā)展機遇。如在今年7月，成都印發(fā)《成都市美食產(chǎn)業(yè)（綠色食品）建圈強鏈十大行動方案》，方案明確提出在優(yōu)質(zhì)食材暢鏈行動上，引聚一批海內(nèi)外食材供應鏈管理及配套服務企業(yè)，引導餐飲企業(yè)延長產(chǎn)業(yè)鏈，做強供應鏈，發(fā)揮品牌帶動效應。

餐飲B2B企業(yè)對于餐飲行業(yè)來說非常重要。這些企業(yè)通過提供一站式采購服務，幫助餐飲企業(yè)解決采購痛點，彌補上游供應商的配送短板，實現(xiàn)行業(yè)整體效率的提升。同時，他們依靠數(shù)字化系統(tǒng)，提供更加便捷的采購體驗，滿足餐飲企業(yè)在采購過程中的各種需求。不完全統(tǒng)計，2021年1月至2023年11月，國內(nèi)餐飲B2B領(lǐng)域至少發(fā)生了18起投融資事件，融資總額超40億元人民幣，涉及的公司包括時食鏈、微團餐、凍品碼頭、靠譜數(shù)科、鮮沐農(nóng)場、鍋圈、奧琦瑋、鮮沐農(nóng)場、望家歡等。